La Termodinámica de los 500°C
Cómo el diseño de la cúpula y el quemador ciclónico logran un equilibrio térmico exacto para hornear en 60 segundos.
El Principio de la Cascada Térmica
En la tradición napolitana, el calor no debe ascender directamente hacia arriba y perderse, sino curvarse a lo largo del techo de la cámara para envolver la pizza desde arriba mediante radiación pura.
Los quemadores Mudberry están posicionados de modo que la llama azul de alta presión recorre la cúpula interior de acero inoxidable reflejando calor infrarrojo directamente sobre los ingredientes, fundiendo la mozzarella sin quemar los aceites naturales.
Retención Térmica Multicapa
Entre la carcasa exterior de chapa esmaltada en polvo y la cámara interna de acero 304 descansa una densa manta de fibra cerámica de silicato de alúmina de 25 mm.
Este aislamiento reduce la pérdida de energía en un 40% respecto a hornos de una sola pared, permitiendo mantener la temperatura constante con la perilla de gas en nivel medio tras el precalentamiento inicial.